含肉类成分的素食肉产品兼具植物与动物蛋白，其成分真实性和安全性需严格把控。百检依据标准提供专业检测服务。

检测范围

涵盖素肉汉堡饼(含牛肉成分)、素肉肠(含禽肉成分)等，涉及食品加工厂、连锁餐饮、电商平台等场景。

检测标准

基础标准：GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

标签标准：GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

成分标准：GB/T 21103-2007《动物源性饲料中哺乳动物源性成分定性检测 实时荧光 PCR 方法》

检测项目

肉源成分指标

猪源性成分：定性检测(实时荧光 PCR 法)，标签标注需一致

牛源性成分：定性检测，禁止虚假标注

禽源性成分：定性检测，不得检出未标注肉源

微生物指标

菌落总数：≤3×10⁴ CFU/g

大肠菌群：≤30 MPN/100g

致病菌：不得检出

添加剂指标

防腐剂(脱氢乙酸钠)：≤0.5 g/kg

色素(日落黄)：≤0.01 g/kg

增稠剂(瓜尔胶)：≤1.0 g/kg

理化指标

蛋白质：≥15%

水分：≤70%

脂肪：≤20%

检测方法

成分检测：实时荧光 PCR 法(肉源定性)、近红外光谱法(蛋白质)

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、MPN 法(大肠菌群)

添加剂检测：液相色谱法(防腐剂、色素)、高效液相色谱法(增稠剂)

理化检测：直接干燥法(水分)、索氏抽提法(脂肪)

百检优势

技术领先：可检测 8 种常见肉源成分，准确率达 99.9%

费用优势：肉源成分检测单项费用低至 200 元，组合套餐更优惠

合规保障：协助企业核查标签与实际成分一致性，降低违规风险

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。