肉类蛋白肠结合动物蛋白与植物蛋白，其成分真实性和营养指标需严格把控。百检依据标准提供全面检测服务。

检测范围

涵盖大豆蛋白牛肉肠、胶原蛋白猪肉肠、混合蛋白鸡肉肠等，涉及食品厂、健康食品品牌、商超等场景。

检测标准

产品标准：GB/T 23493-2021《肉灌肠》

成分标准：GB/T 21103-2007《动物源性成分定性检测 实时荧光 PCR 方法》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

理化标准：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

检测项目

营养指标

总蛋白质：≥12%

动物蛋白占比：≥50%(标签标注 “肉类为主” 时)

脂肪：≤30%

水分：≤70%

肉源成分指标

牛 / 猪 / 禽源性成分：定性检测(实时荧光 PCR)，与标签一致

植物蛋白来源：大豆蛋白、豌豆蛋白等定性核查

微生物指标

菌落总数：≤1×10⁵ CFU/g(常温肠)、≤1×10⁴ CFU/g(低温肠)

大肠菌群：≤30 MPN/100g

致病菌：不得检出

添加剂指标

磷酸盐：≤5 g/kg(以磷酸根计)

防腐剂(山梨酸钾)：≤0.075 g/kg(低温肠)

增稠剂(卡拉胶)：≤1.0 g/kg

检测方法

营养检测：凯氏定氮法(总蛋白)、近红外光谱法(蛋白来源分析)

成分检测：实时荧光 PCR 法(肉源定性)、高效液相色谱法(植物蛋白)

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、显色培养基法(致病菌)

添加剂检测：分光光度法(磷酸盐)、高效液相色谱法(防腐剂、增稠剂)

百检优势

成分溯源：可精准鉴别 6 种动物蛋白和 4 种植物蛋白，准确率 99.9%

费用优势：蛋白肠检测套餐较常规肉肠低 20%，成分分析单项低至 200 元

定制服务：为健康食品企业提供 “蛋白组成 + 营养标签” 配套检测

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。