低脂肉制品因健康属性受青睐，其脂肪含量和营养指标需严格验证。百检依据标准提供专业检测服务。

检测范围

涵盖低脂香肠、低脂肉脯、低脂肉酱等，涉及健康食品厂、健身食品品牌、商超健康食品区等场景。

检测标准

产品标准：GB/T 23493-2021《肉灌肠》、GB/T 31406-2015《肉干肉脯》

营养标准：GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

理化标准：GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

检测项目

营养指标

脂肪含量：≤3%(低脂肉脯)、≤5%(低脂香肠)

蛋白质：≥15%

能量：≤1200 kJ/100g

营养标签合规性：脂肪含量标注偏差≤20%

微生物指标

菌落总数：≤3×10⁴ CFU/g(肉脯)、≤1×10⁵ CFU/g(香肠)

大肠菌群：≤30 MPN/100g

致病菌：不得检出

添加剂指标

乳化剂(单甘酯)：≤5 g/kg

防腐剂(山梨酸钾)：≤0.075 g/kg

增味剂(5'- 呈味核苷酸二钠)：≤0.5 g/kg

污染物指标

铅：≤0.1 mg/kg

镉：≤0.05 mg/kg

检测方法

营养检测：索氏抽提法(脂肪)、凯氏定氮法(蛋白质)、量热法(能量)

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、选择性培养法(致病菌)

添加剂检测：高效液相色谱法(防腐剂、增味剂)、气相色谱法(乳化剂)

污染物检测：原子吸收光谱法(铅、镉)

百检优势

营养验证：提供营养标签合规性审核，确保低脂宣称准确

费用优势：低脂专项检测套餐较常规肉制品低 20%，含营养指标全项

技术支持：协助企业优化低脂配方，平衡口感与营养

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。