肉类冻干制品通过真空冷冻干燥保留营养，其复水性和卫生指标是检测重点。百检依据标准提供全面检测服务。

检测范围

涵盖冻干牛肉粒、冻干猪肉片、冻干鸡肉碎等，涉及休闲食品厂、婴幼儿辅食企业、户外食品品牌等场景。

检测标准

产品标准：GB/T 35881-2018《冻干食品通则》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

理化标准：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》

婴幼儿标准：GB 10769-2022《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》(适用时)

检测项目

理化指标

水分：≤5%

复水性：3 分钟复水率≥80%

复水后感官：接近新鲜肉类质地

蛋白质：≥30%

微生物指标

菌落总数：≤1×10⁴ CFU/g(普通)、≤1×10³ CFU/g(婴幼儿用)

霉菌：≤20 CFU/g

致病菌：不得检出

污染物指标

铅：≤0.1 mg/kg(普通)、≤0.01 mg/kg(婴幼儿用)

镉：≤0.05 mg/kg

总砷：≤0.05 mg/kg

添加剂指标

抗氧化剂(维生素 E)：≤0.2 g/kg

不得添加防腐剂、人工色素

检测方法

理化检测：真空干燥法(水分)、重量法(复水性)、感官评分法(复水后品质)

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、孟加拉红培养基法(霉菌)

污染物检测：石墨炉原子吸收光谱法(铅、镉)、氢化物发生原子荧光光谱法(砷)

添加剂检测：高效液相色谱法(维生素 E)

百检优势

技术适配：熟悉冻干工艺特性，复水性检测采用标准化操作流程

分类检测：区分普通与婴幼儿用冻干肉，指标严格度差异化

费用优势：冻干制品检测套餐较烘干制品低 20%，复水性检测单项低至 120 元

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。