低温熏肉制品通过 40-60℃低温熏制保留营养，但其有害物质控制需更严格。百检依据标准提供专业检测服务。

检测范围

涵盖低温熏猪肉片、熏鸡胸肉、熏鸭胸等，涉及肉制品厂、高端商超、餐饮冷柜等场景。

检测标准

产品标准：GB/T 31404-2015《熏烧烤肉制品》

污染物标准：GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

微生物标准：GB 4789.30-2016《单核细胞增生李斯特氏菌检验》

添加剂标准：GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》

检测项目

污染物指标

苯并芘：≤3.0 μg/kg(严于高温熏制)

多环芳烃(PAHs)：≤30 μg/kg

铅：≤0.1 mg/kg

微生物指标

单核细胞增生李斯特氏菌：不得检出

菌落总数：≤5×10⁴ CFU/g

大肠菌群：≤30 MPN/100g

添加剂指标

亚硝酸盐：≤20 mg/kg(以亚硝酸钠计)

防腐剂(山梨酸钾)：≤0.075 g/kg

抗氧化剂(茶多酚)：≤0.3 g/kg

理化指标

水分：≤65%

脂肪：≤25%

盐分：≤6%

检测方法

污染物检测：气相色谱 - 质谱联用法(苯并芘、PAHs)、原子吸收光谱法(铅)

微生物检测：显色培养基法(李斯特氏菌)、平板计数法(菌落总数)

添加剂检测：离子色谱法(亚硝酸盐)、高效液相色谱法(防腐剂)

理化检测：直接干燥法(水分)、索氏抽提法(脂肪)、电位滴定法(盐分)

百检优势

低温专项：配备低温采样箱(0-4℃)，确保样品检测前状态稳定

精度优势：苯并芘检测限达 0.001 μg/kg，满足低温熏肉严格限值要求

费用优惠：低温熏肉检测套餐较高温熏肉低 15%，支持小批量送检

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。