即热黑芝麻糊作为便捷滋补食品，黑芝麻黄曲霉毒素污染与冲调稳定性是质量关键。2024 年冲调谷物监管新规强化原料安全检测，百检检测依托粮食实验室提供全面支持。

一、检测范围

涵盖所有即热黑芝麻糊产品，包括原味、红枣核桃、低糖等风味，粉末状及块状速溶形式均覆盖，同时包含生产环节的黑芝麻原料、核桃辅料、混合半成品检测。

二、检测标准

1. 核心产品标准：GB 19640《食品安全国家标准 冲调谷物制品》；

2. 原料标准：黑芝麻符合 GB/T 11761，黄曲霉毒素参照 GB 2761（≤5.0μg/kg）；

3. 安全标准：重金属 GB 2762、食品添加剂 GB 2760、微生物 GB 4789 系列；

4. 辅料标准：核桃符合 GB/T 20398，白砂糖遵循 GB/T 317。

三、检测项目

1. 原料安全：黄曲霉毒素 B₁（≤5.0μg/kg）、重金属铅≤0.4mg/kg、农药残留（磷化物≤0.05mg/kg）；

2. 冲调品质：溶解性（≤5% 未溶物）、分散性（30 秒内完全分散）、糊化度（≥85%）、口感（细腻无颗粒）；

3. 安全指标：食品添加剂（安赛蜜≤0.3g/kg、防腐剂不得检出）；

4. 微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、霉菌（≤20CFU/g）。

四、检测方法

黄曲霉毒素 B₁采用免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法检测；冲调溶解性通过过滤称重法测定；糊化度用酶解法测定；微生物用平板计数法，霉菌用孟加拉红培养基培养。

百检检测整合粮食与固体饮料检测资质，实现原料与成品同步检测，检测周期缩短至 3 个工作日，依托批量检测优势，费用较单环节检测降低 30%。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。