一、引言

屠宰过程的沙门氏菌交叉污染易引发食物中毒，废水 COD 超标会污染水体，精准检测是屠宰企业质量管控的核心。百检依托食品检测专项实验室，提供 “屠宰卫生 - 污染物排放” 全流程方案，符合食品安全监管要求。

二、核心检测内容

1. 检测范围

• 加工环节：待宰圈、屠宰流水线、分割车间、内脏处理区、冷藏库；

• 污染源：血水收集池、废水排放口、屠宰废弃物堆放场、消毒池；

• 关键对象：刀具、案板、运输车辆、工人手部的微生物。

2. 检测标准

   检测类型	执行标准	核心要求
   致病菌	GB 12694-2016	不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
   废水排放	GB 13457-1992	COD≤100mg/L，悬浮物≤70mg/L，BOD₅≤30mg/L
   表面卫生	GB 14881-2013	加工台面菌落总数≤100CFU/cm²
   空气微生物	GB 14881-2013	分割区空气菌落总数≤2000CFU/m³

3. 检测项目

• 微生物指标：沙门氏菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌；

• 水质指标：COD、BOD₅、悬浮物、总磷、总氮、氨氮；

• 环境指标：屠宰区温度（≤12℃）、空气湿度、噪声（≤80dB (A)）；

• 消毒效果：消毒水有效氯含量（50-200mg/L）、表面消毒合格率。

4. 检测方法

• 致病菌：实时荧光 PCR 法快速筛查，阳性菌株分离鉴定；

• 废水 COD：重铬酸钾消解法（HJ 828-2017）；

• 表面微生物：海绵擦拭法采样，37℃培养 24 小时计数；

• 消毒水浓度：便携式余氯检测仪现场测定。

三、百检服务优势

• 安全适配：检测设备经消毒处理，避免交叉污染风险；

• 快速响应：48 小时出具致病菌检测报告，支持应急溯源；

• 合规保障：报告可用于食药监局飞行检查与 QS 认证。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。