水产制品易因储存不当产生组胺，贝类可能富集毒素，直接威胁食用安全。上海百检检测中心依托高分辨质谱技术精准筛查，以下详解核心内容。

检测范围

涵盖鲜活水产品（鱼、虾、蟹、贝类）；加工制品（咸鱼、鱼干、鱼罐头、虾滑）；贝类制品（扇贝柱、牡蛎肉、蛏子干）；及水产调味品（鱼露、虾酱）等。

检测标准

执行 GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》；GB 2762-2017 管控重金属；GB 5009.208-2016 测定组胺；GB 5009.212-2016 检测贝类毒素。

检测项目

1. 特色毒素：组胺（鲭鱼≤100mg/kg）、贝类毒素（麻痹性、腹泻性、神经性）、河豚毒素（河豚制品重点）。

2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌（海产品专属致病菌）、沙门氏菌。

3. 污染物：铅、镉（贝类≤2.0mg/kg）、汞、砷（有机砷需区分），多氯联苯。

4. 理化指标：水分、盐分、挥发性盐基氮（鲜度指标）。

检测方法

1. 组胺检测：高效液相色谱法，丹磺酰氯衍生后在 254nm 波长测定，检出限 1mg/kg。

2. 贝类毒素：液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS），同步筛查 12 种毒素，定量限 0.01μg/kg。

3. 副溶血性弧菌：选择性培养基分离，PCR 技术确证，检出限 1CFU/g。

百检服务优势

精通贝类毒素多组分同步检测，组胺检测适配不同鱼种特性；提供出口欧盟、日本的合规性检测；费用透明，支持渔船到餐桌全环节样品检测。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。