食用油易发生氧化酸败，加工过程可能引入塑化剂污染，直接影响品质安全。上海百检检测中心优化 lipid 基质净化技术，以下梳理关键要点。

检测范围

涵盖植物油（大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油）；动物油（猪油、牛油、鱼油）；调和油、煎炸油；及食用油原料（油菜籽、花生仁）等。

检测标准

执行 GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》；GB 5009.227-2016 测定酸价；GB 5009.271-2016 检测塑化剂；GB 2762-2017 管控重金属。

检测项目

1. 氧化指标：酸价（花生油≤3mg/g）、过氧化值（植物油≤0.25g/100g）、极性组分（煎炸油≤27%）。

2. 污染物：塑化剂（邻苯二甲酸二丁酯≤0.3mg/kg）、重金属铅（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素 B1（花生油≤20μg/kg）。

3. 品质指标：烟点、色泽、透明度，芥酸含量（菜籽油≤3.0%）。

4. 掺假鉴别：橄榄油中葵花籽油掺假、鱼油中植物油混杂筛查。

检测方法

1. 酸价检测：冷溶剂滴定法，以氢氧化钾标准溶液滴定，平行样误差≤0.05mg/g。

2. 塑化剂：QuEChERS 前处理净化，气相色谱 - 质谱联用法（GC-MS）测定，检出限 0.001mg/kg 。

3. 黄曲霉毒素：免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法，回收率 80%-120%。

百检服务优势

优化油脂基质净化方案，塑化剂检测回收率提升至 95% 以上；覆盖原油、成品油全品类；提供煎炸油寿命监测服务，费用合规透明。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。