薯类及薯制品是杂粮主食重要组成，易富集重金属且加工中易添加强化剂。百检针对鲜薯与加工品特性，建立专项检测方案，助力安全管控。

一、检测范围

覆盖全品类薯类及制品：鲜薯包括马铃薯、红薯、紫薯、山药等；加工制品涵盖薯片、薯条、薯粉、薯干、淀粉类薯制品（如土豆粉条）等；同时包含薯泥、薯糕等即食制品。

二、检测标准

严格遵循**规范：重金属检测依据 GB 2762-2022，规定薯类铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg；加工制品添加剂参照 GB 2760-2024；微生物执行 GB 4789 系列标准；淀粉含量按 GB/T 5009.9-2016 测定。

三、检测项目

1. 安全指标：重点筛查铅、镉、汞等重金属（源于种植土壤污染），二氧化硫残留（加工漂白），以及薯片等油炸制品中的丙烯酰胺（≤500μg/kg）。

2. 品质指标：测定淀粉含量（马铃薯≥12%）、水分含量（薯干≤15%）、硬度（薯片脆度）等，油炸制品需检测酸价与过氧化值。

3. 合规指标：检测山梨酸钾、脱氢乙酸钠等防腐剂，以及柠檬黄等色素，确保符合使用限量。

四、检测方法

采用分级检测技术：重金属用原子吸收光谱法测定；丙烯酰胺通过气相色谱 - 质谱联用法定量；淀粉含量用酸水解法或酶法测定；添加剂用高效液相色谱法检测。鲜薯可采用近红外光谱法无损筛查淀粉含量。

百检优势：覆盖薯类从种植基地到终端产品全链条检测，适配产地直供与加工企业需求，依托标准化服务提供高效合规检测方案。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。