淀粉制品加工中易因漂白工艺导致二氧化硫超标，2024 年农产品质量安全能力验证显示，12% 的淀粉样品存在前处理不规范导致的检测偏差。百检优化基质净化流程，确保检测准确性。

一、检测范围

覆盖全品类产品：原淀粉包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉；淀粉制品有粉丝、粉条、粉皮、淀粉糖原料；特色品类包含魔芋淀粉、藕粉及预糊化淀粉。

二、检测标准

严格遵循专属规范：基础标准依据 GB 31637-2016，淀粉二氧化硫残留≤30mg/kg，淀粉制品≤50mg/kg；灰分限量按品种细分，玉米淀粉≤0.3%、马铃薯淀粉≤0.5%；微生物参照 GB 4789.2，菌落总数≤10000CFU/g；重金属执行 GB 2762，铅≤0.2mg/kg。

三、检测项目

1. 安全核心指标：筛查二氧化硫（漂白残留）、铅、镉等重金属；粉丝类制品重点检测铝残留（≤200mg/kg），排查明矾非法添加。

2. 品质指标：测定灰分（反映纯度）、水分（淀粉≤14%）、酸度；粉丝检测断条率（≤10%）与蒸煮损失率，评估加工性能。

3. 感官指标：检查色泽（淀粉应呈白色或微黄色）、气味，无异味、结块及可见杂质，淀粉制品组织均匀无霉变。

四、检测方法

采用精准技术方案：二氧化硫用蒸馏 - 碘量法测定，检出限 0.1mg/kg；灰分通过 550℃灼烧法检测；铝残留用铬天青 S 分光光度法；微生物采用平板计数法。

百检优势：建立淀粉基质净化数据库，解决高淀粉含量导致的检测干扰问题，支持原料验收至成品出厂全环节检测，报告获食药监与食品厂双重认可。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。