谷物加工品易受原料霉变影响，GB 2761 规定玉米制品黄曲霉毒素 B1≤20μg/kg，百检针对加工与存储环节建立风险防控体系。

一、检测范围

覆盖全品类谷物加工品：面制品包括挂面、面条、方便面饼（非油炸型）、米糕；麦片类有即食麦片、煮制麦片、混合谷物麦片；其他品类包含玉米片、小米锅巴、谷物棒及谷物粉原料。

二、检测标准

严格遵循专属规范：谷物加工品基础标准为 GB 13122-2021；黄曲霉毒素 B1 参照 GB 2761，玉米制品≤20μg/kg；微生物执行 GB 4789 系列，即食产品菌落总数≤10000CFU/g；添加剂符合 GB 2760，防腐剂山梨酸钾≤1.5g/kg。

三、检测项目

1. 安全指标：筛查黄曲霉毒素 B1（原料霉变产物）、铅（≤0.2mg/kg）、镉等重金属；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌（即食产品不得检出）；增稠剂、色素等添加剂。

2. 品质指标：测定水分含量（挂面≤14.5%、麦片≤10%）、酸度（反映新鲜度）；挂面检测断条率（≤8%）与蒸煮品质；麦片测定复水性与可溶性固形物。

3. 理化指标：检测灰分（反映纯度）、粗蛋白含量；油炸型谷物制品测定酸价（≤3mg/g）与过氧化值。

四、检测方法

采用精准检测技术：黄曲霉毒素 B1 用免疫亲和柱净化 - HPLC 法，检出限 0.1μg/kg；微生物通过平板计数法，致病菌 24-48 小时出结果；添加剂用高效液相色谱法；水分用红外线快速测定仪检测。

百检优势：覆盖谷物从原料验收至成品出厂全链条，针对仓储霉变风险提供预警建议，适配食品厂与电商平台合规需求。

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