食用菌富集重金属能力较强，GB 2762-2022 明确鲜香菇镉≤0.5mg/kg，百检针对鲜品、干品特性建立专项检测方案。

一、检测范围

覆盖全品类食用菌：鲜品包括香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、羊肚菌等；干品有干木耳、银耳、香菇干、竹荪等；加工制品包含腌渍金针菇、酱蘑菇、食用菌罐头、菌粉提取物。

二、检测标准

遵循分级标准体系：基础安全依据 GB 7096-2014，鲜食用菌铅≤1.0mg/kg、镉≤0.2mg/kg，干品按脱水率折算；重金属执行 GB 2762-2022，木耳无机砷≤0.5mg/kg；农药残留符合 GB 2763，毒死蜱≤0.1mg/kg；二氧化硫残留参照 GB 2760，腌渍品≤50mg/kg。

三、检测项目

1. 安全核心指标：筛查镉（香菇等高富集品种重点）、铅、汞、砷等重金属；毒死蜱、氯氰菊酯等农药残留；二氧化硫（加工漂白残留）；黄曲霉毒素 B1（干品存储污染）。

2. 品质指标：测定水分含量（干品≤12%）、灰分（反映纯度）；鲜品检测硬度与菌盖直径；腌渍品测定盐分（≤15%）与 pH 值。

3. 感官指标：检查色泽（香菇黄褐色、木耳黑褐色）、气味，无霉斑、虫蛀及异物，干品复水后组织完整。

四、检测方法

采用痕量检测技术：重金属用 ICP-MS 法，检出限 0.001mg/kg；农药残留用 GC-MS/MS 法同步测定多组分；二氧化硫用蒸馏 - 碘量法；水分用真空干燥法测定。

百检优势：建立食用菌重金属数据库，区分人工栽培与野生品种检测重点，支持种植基地土壤与产品同步检测，报告可用于有机认证。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。