可可制品易富集镉元素，GB 2762 规定可可豆制品镉≤0.8mg/kg，巧克力≤0.3mg/kg。百检针对可可豆种植至加工全链条建立风险监控体系。

一、检测范围

覆盖全品类产品：可可制品包括可可粉、可可液块、可可脂、可可饼；巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；代可可脂制品包含代可可脂巧克力、巧克力酱、巧克力糖果。

二、检测标准

严格遵循专属规范：巧克力执行 GB 9678.2-2014，可可固形物黑巧克力≥18%，牛奶巧克力≥10%；微生物参照 GB 4789 系列，沙门氏菌 0/25g 不得检出；重金属执行 GB 2762，铅≤0.5mg/kg；添加剂符合 GB 2760，TBHQ≤0.2g/kg。

三、检测项目

1. 安全核心指标：筛查镉（可可粉重点监控）、铅、砷等重金属；检测氟喹诺酮类农药残留（检出限 0.01mg/kg）；即食制品监控金黄色葡萄球菌。

2. 品质指标：测定可可固形物含量、脂肪含量（巧克力≥18%）、水分（可可粉≤5%）；评估巧克力细度（≤35μm）与熔点。

3. 致敏原指标：检测乳蛋白、坚果残留（ELISA 法检出限 0.1ppm），满足过敏人群安全需求。

四、检测方法

采用精准检测技术：重金属用 ICP-MS 法同步测定，RSD≤3%；农药残留用 GC-MS/MS 法筛查；微生物通过选择性培养基分离鉴定；可可固形物用索氏提取法测定。

百检优势：建立可可产地重金属数据库，区分不同产区风险差异，支持原料溯源与成品全项检测，报告获 CMA/CNAS 及欧盟市场认可。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。