糖果因调味保鲜需求易出现添加剂超标，GB 2760 明确柠檬黄等合成色素限量≤0.1g/kg。百检针对不同糖果基质建立添加剂检测方案。

一、检测范围

覆盖全品类产品：硬糖包括水果硬糖、薄荷硬糖、夹心硬糖；软糖有凝胶软糖、奶糖、QQ 糖；其他品类包含巧克力糖果、口香糖、果冻糖果、婴幼儿糖果。

二、检测标准

遵循多维标准框架：基础标准执行 GB 17399-2013；添加剂符合 GB 2760，三氯蔗糖≤0.25g/kg，山梨酸钾≤0.5g/kg；微生物参照 GB 29921，菌落总数≤10000CFU/g；重金属执行 GB 2762，铅≤0.5mg/kg。

三、检测项目

1. 添加剂指标：同步检测甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、着色剂（柠檬黄、日落黄），遵循同功能合量原则。

2. 安全指标：筛查铅、镉等重金属；检测水分活度（≤0.85aw），评估微生物滋生风险；监控抗氧化剂 BHA/BHT 残留（≤0.2g/kg）。

3. 品质指标：测定水分含量（硬糖≤3%、软糖≤20%）、pH 值（3.0-7.0）；感官检查色泽、滋味，无异味与异物。

四、检测方法

采用高效检测技术：添加剂用 LC-MS/MS 法同步测定，检出限 0.1μg/kg；水分活度用专用仪测定，分辨率 0.01aw；重金属用原子吸收光谱法；微生物用平板计数法。

百检优势：建立 27 类添加剂数据库，结合近红外光谱技术实现快速筛查，检测通量达 600 样品 / 小时，支持配方预审核与标签合规核验。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。