坚果类产品易因储存不当滋生霉菌，2025 年行业抽检显示，花生制品黄曲霉毒素 B1 超标率达 8.3%，是最突出的安全隐患。百检针对树坚果与籽类特性建立差异化检测方案。

一、检测范围

覆盖全品类产品：树坚果包括核桃仁、巴旦木、榛子仁、腰果仁等；籽类有花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、西瓜籽仁；加工制品包含盐焗杏仁、炭烧腰果、蜂蜜核桃仁及坚果粉原料。

二、检测标准

严格遵循分级规范：黄曲霉毒素 B1 依据 GB 2761-2017，花生及其制品≤20μg/kg，其他熟制坚果≤5.0μg/kg；酸价（以脂肪计）≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g；重金属执行 GB 2762，铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg；微生物参照 GB 4789，沙门氏菌不得检出。

三、检测项目

1. 安全核心指标：筛查黄曲霉毒素 B1（毒性最强的 1 类致癌物）；铅、镉等重金属；六六六等农药残留（≤0.05mg/kg）；二氧化硫残留（加工漂白残留≤50mg/kg）。

2. 品质指标：测定水分含量（带壳原料≤12%，成品≤7%）、酸价与过氧化值（评估脂肪氧化程度）；感官检查色泽、气味，无霉变、虫蛀及异味。

3. 微生物指标：检测菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）。

四、检测方法

采用精准检测技术：黄曲霉毒素 B1 用免疫亲和层析净化 - HPLC 法，检出限 0.03μg/kg；酸价用冷溶剂自动电位滴定法，滴定精度 ±0.02mL；重金属用石墨炉原子吸收光谱法测定；农药残留用气相色谱 - 质谱联用法筛查。

百检优势：建立黄曲霉毒素数据库，支持原料验收 “逐批筛查” 与成品全项检测，配备霉菌专用培养室，针对出口欧盟需求提供总黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）检测服务。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。