某品牌预制菜因菌落总数超标被召回，警示检测的重要性。2025 年预制菜国标即将落地，强化全链条质量管控。

一、检测范围

• 产品类型：即食沙拉、调理肉制品、速冻预制菜、常温预制汤品等

• 场景：出厂检验、电商入驻审核、市场监管抽检、冷链物流验证

二、检测标准

• 国内标准（拟实施）：

• GB 23790-2025《预制菜食品安全国家标准》：即食类菌落总数≤10000CFU/g

• GB 2762-2022：重金属铅≤0.3mg/kg，镉≤0.1mg/kg

• GB 2763-2021：农残最大残留限量（有机磷≤0.1mg/kg）

• 行业规范：

• SB/T 11237-2024：预制菜冷链温控要求（全程≤4℃）

三、核心检测项目

1. 微生物：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌

2. 化学安全：农残（33 种禁用农药）、兽残、重金属、塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg）

3. 理化指标：水分含量、pH 值、过氧化值（油脂类≤0.25g/100g）

4. 冷链验证：中心温度、运输过程温度波动（≤±2℃）

四、检测方法

• 微生物检测：平板计数法（37℃培养 48 小时）、实时荧光 PCR 法筛查致病菌

• 农残检测：GC-MS/MS 法，检出限 0.001mg/kg

• 温控验证：温度记录仪全程追踪，绘制温度曲线

• 过氧化值：滴定法测定，精度 0.001g/100g

五、检测作用

1. 食品安全：避免微生物污染引发肠胃疾病，农残超标危害健康

2. 合规销售：符合《食品安全法》，通过市场监管与电商审核

3. 品质保障：控制水分与过氧化值，延长保质期

六、百检优势

• 服务：提供预制菜全链条检测（原料 - 生产 - 冷链 - 成品）

• 设备：配备全自动微生物检测系统，24 小时出初筛结果

• 价格：常规微生物 4 项 280 元，农残 + 微生物套餐 850 元

• 解读：提供温控优化建议，降低冷链变质风险

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。