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食品理化检验,是指借助物理、化学的方法,使用某种测量工具或仪器设备对食品所进行的检验。食品理化检验的主要内容是各种食品的营养成分及化学性污染问题,包括动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。
食品理化检验的目的在于根据测得的分析数据对被检食品的品质和质量做出正确可观的判定和评定。食品理化检验的任务是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合营养需要和卫生标准,其目的是对食品进行卫生检验和质量监督,使之符合营养需要和卫生标准,保证食品的质量,防止食物中毒和食源性疾病,确保食品的食用安全;研究食品化学性污染的来源、途径、控制化学性污染的措施及食品的卫生标准,提高食品的卫生质量,减少食品资源的浪费。因此,食品理化检验是一项极为重要的工作,它在保证人类健康和社会进步方面有着重要的意义和作用。
检测项目及标准
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
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1 | 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.17-2003 | 食品理化检测参数 | 总汞 |
2 | 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.19-2008 (2) | 食品理化检测参数 | 六六六.滴滴涕 |
3 | 食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 GB21703-2010 | 食品理化检测参数 | 山梨酸钾 |
4 | 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.20-2003 | 食品理化检测参数 | 对硫磷 |
5 | 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度测定 GB5009.225-2016 | 食品理化检测参数 | 乙醇浓度 |
6 | 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.11-2003 | 食品理化检测参数 | 总砷 |
7 | 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 GB/T5009.86-2003 | 食品理化检测参数 | 总抗坏血酸 |
8 | 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.35-2003(1) | 食品理化检测参数 | 合成色素(柠檬黄、胭脂红、日落黄、赤鲜红、亮蓝、靛蓝、新红) |
9 | 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.33-2010 | 食品理化检测参数 | 亚硝酸盐 |
10 | GB/T5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法 | 食品理化检测参数 | PH值 |
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