味噌的氨基酸态氮和食盐含量如何检测？
味噌是以大豆和米/麦曲发酵制成的传统日本豆酱，氨基酸态氮、食盐含量及真菌毒素是品控核心。本文依据GB/T 27654和GB 2712，梳理味噌检测范围、标准、项目及常用方法，供进出口及生产企业参考。