焙煎芝麻沙拉汁的酸价和过氧化值怎么测？
沙拉汁和油醋汁是典型的液态复合调味汁，含植物油、食醋及多种配料，油脂氧化和微生物是其关键风险。本文依据GB 31644等标准，梳理其检测范围、核心项目和常用方法。