虾油中挥发性盐基氮和镉怎么检测？
虾油是以小型虾类经发酵提炼的液态水产调味品，与鱼露类似但原料不同。氨基酸态氮、挥发性盐基氮和重金属镉是核心检测项。本文梳理虾油检测范围、标准、项目及方法。