一、检测范围

水产罐头食品检测覆盖所有以水产品为主要原料的罐头产品：

• 鱼类罐头：金*鱼罐头、沙丁鱼罐头、鲮鱼罐头、带鱼罐头、黄花鱼罐头等

• 虾类罐头：虾仁罐头、龙虾罐头等

• 贝类罐头：扇贝罐头、牡蛎罐头、蛤蜊罐头等

• 蟹类罐头：蟹肉罐头等

• 藻类罐头：海带罐头、紫菜罐头等

二、检测标准

水产罐头食品检测主要依据以下标准：

• GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》

• GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

• GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

• GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》

• GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

• QB/T 1375-2015《鱼类罐头》

• QB/T 1376-2015《虾类罐头》

三、核心检测项目

1. 商业无菌检测（罐头食品特有核心指标）

• 感官检验、pH 值测定、微生物培养检验

2. 重金属与有害元素检测

• 铅、镉、汞、砷、锡（镀锡罐重点）、铬等

3. 微生物指标检测

• 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌（非商业无菌罐头）

• 菌落总数、大肠菌群（即食类罐头）

4. 食品添加剂检测

• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等）

• 抗氧化剂（TBHQ、BHA、BHT 等）

• 增味剂、着色剂、酸度调节剂等

5. 理化指标检测

• 水分、蛋白质、脂肪、盐分、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮

• 净含量、固形物含量、氯化钠含量

6. 标签与包装检测

• 预包装食品标签符合性检测

• 包装密封性、罐内外壁腐蚀情况检测

四、常用检测方法

• 商业无菌：GB 4789.26-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》

• 重金属：电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法

• 微生物：平板计数法、最可能数法

• 食品添加剂：高效液相色谱法、气相色谱法

• 理化指标：凯氏定氮法、索氏提取法、滴定法、重量法

五、检测服务说明

上海百检检测中心具备罐头食品商业无菌检测资质，可提供各类水产罐头的全项检测服务。我们严格按照国家标准进行检测，可帮助企业确保产品符合市场准入要求，有效防控罐头食品胀罐、变质等质量问题。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。