畜禽血制品富含蛋白质和铁元素，但因其含水量高、营养丰富，极易腐败变质。同时，部分不法商家可能违规添加甲醛等防腐剂以延长保质期，或使用非食用色素改善外观。因此，血制品的检测除常规微生物和污染物外，还需特别关注甲醛、色素等非法添加物。本文将为您详细解读。

检测范围

畜禽血制品检测涵盖以下品类：

• 液态血：新鲜猪血、鸭血、鸡血、牛血等（用于加工原料）

• 血豆腐：块状凝固血制品（猪血豆腐、鸭血豆腐）

• 血肠：灌制血制品（血肠、米血肠等）

• 熟制血制品：卤血肠、血糕等即食类

检测标准

检测项目

畜禽血制品检测项目主要包括以下类别：

一、污染物类

• 铅（以Pb计）

• 镉（以Cd计）

• 铬（以Cr计）

• 总砷（以As计）

• 总汞（以Hg计）

二、微生物类（熟制血制品）

• 菌落总数

• 大肠菌群

• 沙门氏菌（不得检出）

• 金黄色葡萄球菌

• 单核细胞增生李斯特氏菌

三、非法添加物类（重点）

• 甲醛（不得检出，常见于鸭血、猪血防腐）

• 硼砂（不得检出）

• 工业色素（酸性橙、碱性橙等）

• 明矾（含铝添加剂，血制品中不得使用）

四、理化品质类

• 感官指标（色泽、气味、组织状态）

• 水分

• 蛋白质

检测方法

关于百检检测中心：

百检检测中心提供畜禽血制品专项检测服务，尤其擅长甲醛、硼砂等非法添加物的筛查，以及重金属和微生物指标检测。实验室具备液相色谱-串联质谱等设备，可满足市场监管及企业质控需求。百检检测中心可依据相关标准提供上述检测服务。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。