血肠类制品（猪血肠、鸭血肠、米血肠）是我国北方及西南地区的传统食品，也常见于火锅和关东煮。血肠以畜禽血为主要原料，加入米、面粉或淀粉等辅料，灌入肠衣后煮熟。由于血液中蛋白质丰富、含水量高，极易腐败，部分不法商家可能违法添加甲醛作为防腐剂。同时，血肠中可能使用色素（如诱惑红）改善外观。因此，甲醛、色素、微生物和亚硝酸盐是检测重点。

检测范围

血肠类制品检测涵盖以下品类：

• 纯血肠：猪血肠、鸭血肠、牛血肠（无填充物）

• 米血肠：添加糯米、大米的血肠（米血糕）

• 面血肠：添加面粉、淀粉的血肠

• 熟制即食血肠、生制需烹饪血肠

检测标准

检测项目

血肠类制品检测项目主要包括：

一、非法添加物类（重点）

• 甲醛（不得检出，常见于血制品防腐）

• 硼砂（不得检出）

• 酸性橙、碱性橙等工业色素

二、添加剂类

• 亚硝酸盐（限量≤30mg/kg，腌制剂）

• 山梨酸、苯甲酸

• 胭脂红、诱惑红（限量符合GB 2760）

三、微生物类

• 菌落总数（熟制血肠≤1×10⁵CFU/g）

• 大肠菌群

• 沙门氏菌（不得检出）

• 金黄色葡萄球菌

• 单核细胞增生李斯特氏菌

四、污染物及理化类

• 铅、镉、铬、总砷

• 水分

• 蛋白质

• 淀粉含量（米血肠）

检测方法

关于百检检测中心：

百检检测中心提供血肠类制品的全项检测服务，尤其擅长甲醛、硼砂等非法添加物的筛查。实验室可模拟血肠产品的储存条件进行加速腐败试验，评估防腐剂必要性。检测报告支持线上查询，全国范围认可。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。