随着消费者对清洁标签（Clean Label）的青睐，肉制品企业越来越多地使用天然防腐剂、天然抗氧化剂和天然色素替代合成添加剂。常见的天然防腐剂包括乳酸链球菌素（Nisin）、纳他霉素（Natamycin）、聚赖氨酸等；天然抗氧化剂包括迷迭香提取物、茶多酚、生育酚（维生素E）、竹叶抗氧化物等；天然色素包括红曲红、番茄红、甜菜红等。这些天然成分同样需要检测其含量、合规性（是否在GB 2760允许范围内）及安全性。本文将为您系统梳理清洁标签肉制品中天然成分的检测方法。

检测范围

肉类清洁标签成分检测涵盖以下品类：

天然防腐剂类：

• 乳酸链球菌素（Nisin）

• 纳他霉素（Natamycin）

• ε-聚赖氨酸

• 溶菌酶

天然抗氧化剂类：

• 迷迭香提取物（主要指标：鼠尾草酸、迷迭香酸）

• 茶多酚（主要指标：儿茶素、EGCG）

• 生育酚（维生素E，α-、γ-、δ-生育酚）

• 竹叶抗氧化物

• 甘草抗氧化物

天然色素类：

• 红曲红（红曲色素）

• 番茄红

• 甜菜红

• 辣椒红

检测标准

检测项目

一、天然防腐剂检测

• 乳酸链球菌素含量（效价单位IU/g）

• 纳他霉素残留量（肉制品表面≤10mg/kg）

• ε-聚赖氨酸含量

• 微生物限度（产品本身）

二、天然抗氧化剂检测

• 迷迭香提取物：鼠尾草酸、迷迭香酸、总酚含量

• 茶多酚：儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量

• 生育酚：α-、γ-、δ-生育酚各自含量及总量

• 抗氧化性能（DPPH自由基清除率等）

三、天然色素检测

• 红曲红：红曲色素色价（E%）

• 番茄红：番茄红素含量

• 甜菜红：甜菜苷含量

检测方法

关于百检检测中心：

百检检测中心提供肉制品清洁标签天然成分的全项检测服务，涵盖乳酸链球菌素、纳他霉素、迷迭香提取物、茶多酚、生育酚、红曲红等。实验室配备高效液相色谱仪、紫外分光光度计等设备。检测报告可用于食品添加剂合规验证及产品清洁标签宣称。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。