鲜味调味料是餐饮及家庭烹饪中提鲜的主要选择，味精和鸡精调味料的品质差异往往体现在主成分含量及添加剂使用上。进入市场前，这些产品必须通过一系列理化及安全检测。下面分别就味精和鸡精调味料的检测要点展开说明。

一、检测范围

味精：谷氨酸钠（99%味精）、加盐味精等。
鸡精调味料：以味精、食盐、鸡肉/鸡骨提取物等为主要原料，复合而成的增鲜调味料。

二、检测标准

• 味精：GB 2720-2015《食品安全国家标准 味精》，GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》

• 鸡精：SB/T 10371-2003《鸡精调味料》，安全指标参照复合调味料相关要求

• 食品添加剂：GB 2760

• 污染物限量：GB 2762

三、检测项目

味精：
感官，理化（谷氨酸钠含量、氯化物、透光率、比旋光度、硫酸盐等），污染物（铅、总砷），微生物（菌落总数、大肠菌群）。
鸡精调味料：
感官，理化（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、氯化物、水分等），污染物（铅、总砷），真菌毒素（黄曲霉毒素B₁），食品添加剂（防腐剂、色素、甜味剂），微生物（菌落总数、大肠菌群、致病菌），以及净含量。

四、检测方法

• 谷氨酸钠含量：GB 5009.43

• 呈味核苷酸二钠：参照SB/T 10371规定方法

• 铅：GB 5009.12

• 菌落总数：GB 4789.2；大肠菌群：GB 4789.3

• 水分：GB 5009.3

上海百检检测中心针对味精及鸡精类产品，可依据国家及行业标准开展全项检测，帮助企业验证产品配比和安全性。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。