香辛料和调味粉是赋予食物特殊风味的原料，但其原料在种植、加工、储存过程中容易出现农残、真菌毒素以及非法染色等问题。为保障产品安全，针对性的检测体系不可或缺。下文梳理了该类产品的检测范围、核心标准和常见检测项目。

一、检测范围

单一型香辛料：辣椒、花椒、八角、桂皮、胡椒等及其粉末制品。
复合调味粉：五香粉、十三香、咖喱粉等混合型调味粉。

二、检测标准

• GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》

• GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

• GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》

• GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

• 相关产品标准及食品补充检验方法

三、检测项目

感官及理化： 色泽、滋味、气味、水分、总灰分、酸不溶性灰分、外来杂质。
污染物： 铅、总砷等。
真菌毒素： 黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A等（辣椒、花椒等需重点监控）。
农药残留： 依据GB 2763针对香辛料组别的项目，如氯氰菊酯、毒死蜱等。
非法添加物： 苏丹红（Ⅰ-Ⅳ）、罗丹明B等工业染料，二氧化硫残留等。
微生物： 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。

四、检测方法

• 水分：GB 5009.3

• 铅：GB 5009.12

• 黄曲霉毒素B₁：GB 5009.22

• 苏丹红：GB/T 19681

• 罗丹明B：参照食品补充检验方法BJS 201905

• 农药残留：按GB 23200系列等标准处理与测定

上海百检检测中心可对香辛料原料及深加工产品实施针对性的风险检测，协助企业避免非法添加物混入，保障产品安全。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。