糖果种类繁多，配方复杂，其检测既要关注基础的卫生安全，又要监控色素、甜味剂等添加剂的合规使用。以下为百检检测整理的常规糖果检测要点。

一、检测范围

• 硬质糖果（水果糖、棒棒糖）

• 酥质糖果（花生酥等）

• 焦香糖果（太妃糖）

• 凝胶糖果（QQ糖、软糖）

• 奶糖糖果

• 充气糖果（棉花糖、奶糖充气型）

• 上述品类的无糖型或特定功能宣称产品

二、主要检测标准

• GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

• SB/T 10018-2017《硬质糖果》

• SB/T 10019-2017《酥质糖果》

• SB/T 10020-2017《焦香糖果》

• SB/T 10021-2017《凝胶糖果》

• SB/T 10022-2017《奶糖糖果》

• SB/T 10104-2017《充气糖果》

• GB 2760、GB 2762、GB 29921等安全标准

三、核心检测项目

1. 感官与理化
色泽、形态、气味和滋味；干燥失重（水分含量是影响口感与保存期的关键）、还原糖（以葡萄糖计）、脂肪含量（奶糖等）。

2. 食品添加剂

• 甜味剂：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等，尤其需核实“无糖”声称产品的真实糖含量。

• 着色剂：柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红等合成色素及天然色素，须在GB 2760允许范围内。

• 防腐剂：苯甲酸、山梨酸等（特定类型糖果允许使用）。

• 其他：二氧化硫残留量（可能来自糖原料或配料）。

3. 污染物
铅、总砷，对凝胶糖果等还需关注铝的残留量（可能由加工引入）。

4. 微生物
菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。充气糖果与含乳糖果需尤为重视。

四、常用检测方法

• 甜味剂与防腐剂：高效液相色谱法（GB 5009.28、GB 5009.97等）。

• 合成着色剂：高效液相色谱法（GB 5009.35）。

• 铅、总砷：原子吸收或电感耦合等离子体质谱法。

• 微生物：GB 4789系列平板计数及定量/定性检验方法。

五、送检须知

百检检测建议送检时提供完整配料表，并明确产品执行标准。我们可执行从单项指标测试到全项型式检验的服务，出具加盖CMA章的报告，为企业产品上市提供技术数据支持。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。