果丹类、果糕类蜜饯以果蔬浆或干制成型，山楂制品是其中最大宗的分支。由于原料特性及加工方式，此类产品存在展青霉素残留风险，且色素、防腐剂使用较为普遍。百检检测提供了专项检测方案。

一、检测范围

• 果丹皮、山楂糕、山楂条

• 酸角糕、百香果糕等各类果糕

• 以山楂、苹果等为主要原料的烘烤或蒸制成型类蜜饯制品

二、主要检测标准

• GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》

• GB/T 10782-2021《蜜饯质量通则》

• GB 2760、GB 2762、GB 2761

• 产品明确适用其他标准时一并采用

三、核心检测项目

1. 真菌毒素
展青霉素（棒曲霉素）。此毒素主要源于腐烂原料，尤其山楂制品为高风险类别，GB 2761规定山楂制品中展青霉素限量为50μg/kg。

2. 食品添加剂

• 着色剂：胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等合成色素，山楂制品中胭脂红使用频率高，须严格符合限量。

• 防腐剂：苯甲酸、山梨酸及其盐类。

• 甜味剂：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等。

3. 理化指标
水分、总糖（以葡萄糖计）、总酸（影响风味及保存性）。

4. 污染物与微生物
铅、总砷。菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌。果丹类因加工过程涉及打浆、烘干等，需对霉菌与菌落总数重点监控。

四、主要检测方法

• 展青霉素：GB 5009.185，采用免疫亲和柱净化-液相色谱或液相色谱-串联质谱法。

• 合成色素：GB 5009.35液相色谱法。

• 防腐剂与甜味剂：GB 5009.28、GB 5009.97等。

• 微生物：GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.15等。

五、我们的服务

上海百检检测中心针对果丹类产品的展青霉素、色素及防腐剂混合使用比率等项目，可进行精确分析并依据国标给出合规性判定，协助企业降低抽检风险。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。