速溶土豆泥检测什么？即食马铃薯淀粉制品安全指标-百检检测

土豆泥预拌粉和杯装即食土豆泥中常会添加植物油、乳粉、调味料等，使得其安全检测既要关注淀粉制品本身的卫生指标，还要兼顾含油成分的酸败问题。

一、检测范围

以马铃薯淀粉、马铃薯雪花全粉为主要原料，添加或不添加植物油、糖、盐、香精等，制成的土豆泥预拌粉、杯装即食土豆泥、薯泥粉等。产品多为即食类淀粉制品。

类别	检测项目	说明
微生物	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌	即食冲泡类，致病菌不得检出，菌落总数反映生产过程卫生
油脂氧化	过氧化值、酸价	若配料中含植物油或植脂末，氧化程度直接影响风味和安全性
食品添加剂	抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、乳化剂、酸度调节剂、着色剂、甜味剂	需核查是否超范围或超限量
铝	铝的残留量	部分工艺使用的膨松剂或抗结剂可能带入
二氧化硫	二氧化硫残留量	马铃薯淀粉原料可能经过硫处理
污染物	铅、总砷	原料源头监控
其他	反式脂肪酸（如有氢化油脂）、水分	控制产品品质与货架期

微生物依GB 4789系列操作，需注意冲泡即食类样品应在无菌条件下制备。过氧化值和酸价按GB 5009.227和GB 5009.229测定。抗氧化剂、防腐剂等用高效液相色谱法。铝用GB 5009.182。

送检土豆泥预拌粉和杯装产品时，需保证包装完好，杯装即食土豆泥在保质期内，并按推荐条件储存。上海百检检测中心可根据不同配方，组合检测油脂安全、微生物和添加剂项目，为生产企业提供成品放行和原料验收检测服务。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。