核桃酱中的黄曲霉毒素B₁怎么检测？坚果酱安全指标全解析
核桃酱是以核桃仁为原料，经研磨、熬制等工艺加工而成的坚果酱产品，脂肪含量高，酸价和过氧化值是品质控制的核心指标，黄曲霉毒素B₁则源于核桃原料的真菌毒素风险。本文梳理核桃酱的检测范围、标准依据、检测项目及方法。