普宁豆酱检测项目有哪些？氨基酸态氮与铵盐检测详解
普宁豆酱是广东潮汕地区传统发酵豆制品，以黄豆、面粉、食盐为原料经发酵晒制而成，氨基酸态氮是衡量其发酵品质的核心指标。本文依据GB 2718-2014等标准，系统梳理普宁豆酱的检测范围、适用标准、检测项目及方法，重点解析氨基酸态氮和标签合规性检测。