蟹酱检测项目有哪些？挥发性盐基氮与副溶血性弧菌检测详解
蟹酱（蟹糊）是以蟹类为原料经腌制加工而成的水产调味品，挥发性盐基氮和副溶血性弧菌是其区别于其他酱类产品的核心检测指标。本文依据GB 10136-2015，系统梳理蟹酱的检测范围、适用标准、检测项目及方法，重点解析微生物限量与鲜度指标。