一、检测范围

包括肉蔬混合罐头(如牛肉蔬菜罐头)、果蔬混合罐头(如苹果胡萝卜罐头)、水产肉类混合罐头(如 tuna 猪肉罐头)及什锦罐头(含多种原料组合)等。

二、检测标准

基础标准：

GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》：通用安全框架，商业无菌为强制要求。

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》：需明确所有原料占比，营养成分表符合 GB 28050-2011.

分类标准：

含肉类：需符合 GB 2760-2022 对肉类添加剂的限值(如亚硝酸盐≤30mg/kg)。

含水产：需满足 GB 14939-2015 对组胺的要求(≤200mg/kg)。

含果蔬：遵循 GB 2762-2022 对铅(≤0.1mg/kg)、镉(≤0.05mg/kg)的限量。

国际标准：

Codex Stan 28-1981《罐装混合食品标准》：规定原料配比标注及污染物通用限值。

三、检测项目

成分鉴定：

原料占比分析：近红外光谱法测定肉类、果蔬、水产的含量比例，误差≤5%。

真实性检测：DNA 条形码技术鉴别原料种类，防止以次充好(如鸭肉冒充牛肉)。

安全指标：

污染物：铅、镉、汞等按原料最高限值要求(如含水产则执行 GB 14939-2015)。

微生物：商业无菌 + 致病菌(沙门氏菌、李斯特菌)筛查，确保无交叉污染。

营养指标：

能量、蛋白质、脂肪：按 GB 5009 系列方法检测，与标签误差≤10%。

膳食纤维：酶重量法测定，针对高纤维混合罐头(如豆类 + 蔬菜)。

添加剂：

按原料类别执行最严限值，如同时含肉和果蔬，亚硝酸盐按肉类标准(≤30mg/kg)。

四、检测方法

原料占比：近红外光谱仪快速分析，结合气相色谱 - 质谱联用(GC-MS)验证脂肪特征。

致病菌：实时荧光 PCR 法，24 小时内完成 5 种致病菌同步检测。

营养成分：自动凯氏定氮仪测蛋白质，索氏抽提法测脂肪，高效液相色谱法测碳水化合物。

五、百检检测优势

百检合作实验室具备跨品类检测能力，可整合多标准要求制定专属方案。检测费用按实际项目计费，避免冗余检测，常规混合罐头全项分析费用较单独检测低 20%，支持 72 小时加急服务。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。