一、检测范围

包括香肠、火腿、酱卤肉、熏烤肉等，重点关注腌腊肉制品、肉灌肠类及即食休闲食品。

二、检测标准

GB 2760-2024：规定亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)残留量≤30mg/kg，苯甲酸、二氧化硫等防腐剂禁止使用。

GB 2730-2015：明确腌腊肉制品过氧化值≤0.5g/100g，酸价≤3mg KOH/g。

三、核心检测项目

亚硝酸盐：采用离子色谱法，检出限 0.006mg/L，定量范围 0.1-20mg/L，回收率 96.6%±0.25%。

防腐剂：

山梨酸：HPLC 法检测，限量 0.075g/kg(熟肉制品)。

纳他霉素：表面使用量≤0.3g/kg，残留量<10mg/kg，需标注具体成分。

抗氧化剂：TBHQ、BHA 等合成抗氧化剂禁用，天然抗氧化剂(如茶多酚)需符合限量。

四、检测方法

离子色谱法：直接进样分析亚硝酸盐，前处理简单，适用于批量检测。

气相色谱 - 质谱法：同时测定多种防腐剂，分离度高，结果准确。

五、百检检测优势

法规同步：实时跟踪 GB 2760-2024 等新规，提供最新合规建议。

快速响应：常规项目 3 个工作日出报告，加急服务可缩短至 24 小时。

风险预警：通过大数据分析，提前识别亚硝酸盐超标等潜在风险。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。