肉皮及皮冻制品因富含胶原蛋白受消费者喜爱，但其加工过程易滋生微生物。百检依据国家标准提供专业检测服务，保障产品安全。

检测范围

涵盖鲜冻肉皮(猪皮、牛皮)、皮冻(水晶皮冻、风味皮冻)、肉皮零食(卤皮、炸皮)等，涉及食品加工厂、餐饮企业、电商平台等场景。

检测标准

基础标准：GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

污染物标准：GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

理化标准：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

检测项目

微生物指标

菌落总数：熟制皮冻≤5×10⁴ CFU/g，肉皮零食≤3×10⁴ CFU/g

大肠菌群：≤30 MPN/100g

致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)：不得检出

理化指标

胶原蛋白：≥10%(皮冻制品)

水分：皮冻≤90%，肉皮零食≤20%

脂肪：≤25%(卤制肉皮)

添加剂指标

防腐剂(苯甲酸钠)：≤0.05 g/kg

增稠剂(明胶)：按需添加，需标注

亚硝酸盐：≤20 mg/kg(以亚硝酸钠计)

污染物指标

铅：≤0.1 mg/kg

镉：≤0.05 mg/kg

总砷：≤0.05 mg/kg

检测方法

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、MPN 法(大肠菌群)

理化检测：高效液相色谱法(胶原蛋白)、直接干燥法(水分)、索氏抽提法(脂肪)

添加剂检测：离子色谱法(亚硝酸盐)、液相色谱法(防腐剂)

污染物检测：石墨炉原子吸收光谱法(铅、镉)、氢化物发生原子荧光光谱法(砷)

百检优势

覆盖广泛：支持 15 + 肉皮及皮冻品类检测，包括地方特色产品

费用低廉：基础检测套餐费用较行业低 20%，单样检测低至 160 元

专业服务：合作实验室配备胶原蛋白专用检测设备，结果精准度达 99%

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。