冷冻分割肉是肉类流通的主要形式，其低温储存特性需严格控制微生物和品质指标。百检依据国家标准提供专业检测服务，保障产品安全。

检测范围

涵盖冷冻猪分割肉(通脊、五花肉)、冻牛分割肉(牛霖、牛腩)、冻羊分割肉(羊排、羊腿)等，涉及屠宰分割厂、冷链仓库、跨境电商等场景。

检测标准

基础标准：GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》

微生物标准：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

兽药残留标准：GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》

理化标准：GB/T 9959.1-2008《分割鲜、冻猪瘦肉》

检测项目

微生物指标

菌落总数：≤1×10⁶ CFU/g(解冻后)

致病菌(沙门氏菌、单增李斯特氏菌)：不得检出

大肠菌群：≤1×10³ MPN/100g

理化指标

解冻失水率：≤8%(猪肉)、≤6%(牛肉)

挥发性盐基氮：≤15 mg/100g

中心温度：≤-18℃(储存状态)

兽药残留指标

克伦特罗：不得检出(检出限 0.1 μg/kg)

磺胺类总量：≤100 μg/kg

氟苯尼考：≤100 μg/kg

污染物指标

铅：≤0.2 mg/kg(猪肉)、≤0.1 mg/kg(牛羊肉)

镉：≤0.1 mg/kg(猪肉)、≤0.05 mg/kg(牛羊肉)

检测方法

微生物检测：平板计数法(菌落总数)、低温培养法(单增李斯特氏菌)

理化检测：重量法(解冻失水率)、半微量定氮法(挥发性盐基氮)、温度计法(中心温度)

兽药残留检测：高效液相色谱 - 串联质谱法(HPLC-MS/MS)

污染物检测：石墨炉原子吸收光谱法(铅、镉)

百检优势

冷链专项：配备 - 20℃恒温采样箱，确保样品检测前状态稳定

范围广泛：支持 50 + 分割部位检测，包括进口冷冻肉合规性审核

费用优惠：冷冻肉检测套餐较常温肉低 15%，批量送检享 7 折

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。