食用菌易被非法添加甲醛漂白，且富集重金属风险较高。2025 年苏州农产品快检将食用菌纳入必检品类，百检针对性建立专项检测方案。

一、检测范围

1. 常见品类：香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等人工栽培品种。

2. 珍稀品类：松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生及仿生栽培品种。

3. 加工制品：脱水食用菌、盐渍食用菌、即食菌菇零食。

二、检测标准

1. 安全国标：GB 7096-2014 规定甲醛不得检出，二氧化硫≤50mg/kg。

2. 检测方法：甲醛用乙酰丙酮分光光度法测定，参照 GB 5009.49。

3. 污染物标准：铅≤0.5mg/kg，汞≤0.1mg/kg（GB 2762-2022）。

三、检测项目

1. 非法添加物：甲醛（漂白剂）、荧光增白物质、工业染料。

2. 污染物：

• 重金属：铅、镉、砷、汞；

• 农药残留：多菌灵、咪鲜胺（检出限 0.001mg/kg）。

3. 品质指标：水分含量、麦角甾醇（鉴别野生与栽培品种）。

4. 微生物指标：菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

四、检测方法

1. 化学检测：二氧化硫用离子色谱法测定，甲醛用气相色谱法确证。

2. 微生物检测：采用恒温培养法，48 小时出具致病菌检测结果。

3. 品种鉴别：通过 DNA 条形码技术鉴定松茸等珍稀品种真伪。

百检优势：覆盖食用菌全品类及加工环节，支持田间地头现场抽检，报告可用于有机认证与出口备案。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。