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广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。
检测项目及标准
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.3-2010 | 食品卫生检验参数 | 大肠菌群 |
| 2 | 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3-2010 | 食品卫生检验参数 | 水分 |
| 3 | 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.15-2014 | 食品卫生检验参数 | 镉 |
| 4 | 食品中铜的测定 GB/T 5009.13-2003 | 食品卫生检验参数 | 铜 |
| 5 | 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.10-2010 | 食品卫生检验参数 | 金黄色葡萄球菌 |
| 6 | 食品中黄曲霉毒素BI的测定 GB/T 5009.22-2003 | 食品卫生检验参数 | 黄曲霉毒素B1 |
| 7 | 食品中硫酸盐的测定 GB/T 5009.34-2003 | 食品卫生检验参数 | 二氧化硫 |
| 8 | 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法 GB/T 5009.59-2003 | 食品卫生检验参数 | 高锰酸钾消耗量 |
| 9 | 食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.10-2008 | 食品卫生检验参数 | 粗纤维 |
| 10 | 食品中汞的测定 GB/T 5009.17-2003 | 食品卫生检验参数 | 汞 |
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