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食品安全国家标准

食品微生物学检验粪大肠菌群计数

1范围

本标准规定了食品中粪大肠菌群计数的方法。本标准适用于各类食品中粪大肠菌群的计数。

2术语和定义

2.1粪大肠菌群

一群在44.5℃培养24 h——48 h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌群来自人和温血动物粪便，作为粪便污染指标评价食品的卫生状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性。

检测项目及标准

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