虾酱检测项目有哪些？氨基酸态氮、挥发性盐基氮检测详解
虾酱是以虾类为主要原料经发酵制成的传统水产调味品，氨基酸态氮和挥发性盐基氮是衡量其发酵品质与新鲜度的核心指标。本文系统梳理虾酱的检测范围、适用标准、检测项目及方法，涵盖理化指标、微生物、重金属残留和食品添加剂等方面。

虾酱和蟹酱检测项目有哪些？水产调味品安全标准解读
虾酱、蟹酱是以小型虾蟹为原料经发酵制成的水产调味品，蛋白质降解程度、重金属污染及添加剂使用是安全重点。本文梳理虾酱和蟹酱的检测范围、标准、项目及方法，供企业参考。