沙拉酱酸价和过氧化值怎么检测？第三方检测标准解读
沙拉酱和蛋黄酱是以食用植物油和蛋黄为基本原料，通过乳化工艺制成的半固体调味酱。高油脂含量使酸价和过氧化值成为品质控制的核心指标，含蛋配料则使沙门氏菌检测成为微生物安全的重点。本文系统梳理沙拉酱、蛋黄酱的检测范围、标准、项目及方法。

沙拉酱酸价和过氧化值怎么检测？第三方机构解读
沙拉酱和蛋黄酱是乳化型调味酱，油脂和蛋原料使其在酸价、过氧化值和致病菌方面存在风险。本文梳理此类产品的检测范围、标准、项目及方法，提供清晰的品控参照。