沙茶酱需要检测酸价和过氧化值吗？检测指标详解
沙茶酱是以虾米、鱼类、花生、香辛料等为原料制成的传统调味酱，属水产调味品。重金属镉、黄曲霉毒素B₁及油脂氧化是主要风险。本文依据GB 10133等标准，梳理沙茶酱检测范围、项目及方法。