一、检测范围

水产调味品检测覆盖所有以水产品为主要原料制成的调味产品：

• 发酵类：鱼露、虾酱、蟹酱、虾油、蚝油、鱼酱油等

• 非发酵类：海鲜调味汁、海鲜酱、鲍鱼汁、干贝素等

• 高端品类：鱼子酱、鱼籽酱、蟹籽酱等

二、检测标准

水产调味品检测主要依据以下国家标准和行业标准：

• GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》

• GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

• GB/T 21999-2008《蚝油》

• SB/T 10324-1999《鱼露》

• GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

• GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

三、核心检测项目

1. 品质特征指标检测（核心）

• 氨基酸态氮（蚝油、鱼露核心品质指标）、总氮、总酸、盐分、可溶性无盐固形物

• 挥发性盐基氮、酸价、过氧化值（含油脂类产品）

2. 重金属与有害元素检测

• 铅、镉、汞、砷（无机砷）、铬、铝等

3. 微生物指标检测

• 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌

• 霉菌、酵母菌（发酵类产品重点）

4. 食品添加剂检测

• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐等）

• 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等）

• 增味剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等）

• 着色剂、抗氧化剂、增稠剂等

5. 非法添加物检测

• 甲醛、工业染料、硼砂、吊白块、工业盐等

四、常用检测方法

• 氨基酸态氮：甲醛滴定法、电位滴定法

• 重金属：电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法

• 微生物：平板计数法、最可能数法

• 食品添加剂：高效液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法

• 品质指标：凯氏定氮法、滴定法、重量法

五、检测服务说明

上海百检检测中心可提供各类水产调味品的全项检测服务，具备氨基酸态氮、挥发性盐基氮等核心指标的检测能力。我们严格按照国家标准进行检测，可帮助企业确保产品符合市场准入要求，提升产品质量竞争力。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。