浓汤宝、鸡汤块、菌汤底料等产品是家庭及餐饮常用的汤底调味品，形态从膏状到固体不一。由于含有动物油脂或植物油脂，氧化指标需重点监控，同时复配的多种添加剂应在合规范围内使用。

一、检测范围

固态汤底料：如鸡汤味浓汤宝（固体块状）、菌菇汤料粉等。
半固态汤底料：如膏状浓缩高汤、骨头汤膏等。
液态汤底料：如火锅白汤底液（液态复合调味料）。

二、检测标准

• GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

• 产品明示标准（企业标准或行业标准）

• GB 2760《食品添加剂使用标准》

• GB 2762《污染物限量》、GB 2761《真菌毒素限量》

三、检测项目

感官： 色泽、气味、滋味、组织形态。
理化指标： 水分（固形物）、食盐、总酸、氨基酸态氮（若含酱油或水解蛋白）、酸价、过氧化值（含油脂产品必测）。
污染物： 铅、总砷等。
真菌毒素： 黄曲霉毒素B₁（含有谷物或豆类原料）。
食品添加剂： 防腐剂、甜味剂、色素、增味剂、抗氧化剂等。
微生物： 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；液态或膏状产品可能需商业无菌。
净含量及标签。

四、检测方法

• 酸价：GB 5009.229；过氧化值：GB 5009.227

• 水分：GB 5009.3

• 食盐：GB 5009.42

• 苯甲酸、山梨酸：GB 5009.28

• 菌落总数：GB 4789.2；大肠菌群：GB 4789.3

• 商业无菌：GB 4789.26（适用时）

上海百检检测中心面向浓汤宝及各类汤底料产品，提供依据复合调味料安全标准的全面检测，覆盖理化、添加剂和微生物项目，为企业成品放行提供可靠数据。

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