市售酸菜鱼调料包是为方便烹饪而设计的复合调味料产品，内袋包含酸菜（酱腌菜）、调味酱、腌鱼粉料等。每个独立料包类别不同，检测需按各自产品属性分别执行相应标准，组合完成后也需满足整体标签标识要求。

一、检测范围

酸菜鱼调料组合包装，包含：

• 酸菜包：以芥菜等为原料经盐渍发酵制成的酱腌菜。

• 酱料包：如酸辣酱、泡椒酱、黄灯笼辣椒酱等半固态复合调味料。

• 腌鱼料包：多为淀粉、食盐、香辛料混合的固态复合调味料。

• 干辣椒/花椒包：属于香辛料或固态调味料。

二、检测标准

• 酸菜包：GB 2714-2015《食品安全国家标准 酱腌菜》

• 酱料包及腌鱼料包：GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》

• 通用标准：GB 2760（酸菜包和调味酱分别适用各自添加剂规定）、GB 2762、GB 2761

三、检测项目（按料包分列）

酸菜包： 感官、水分、食盐、总酸、亚硝酸盐（重点监控）、铅、总砷，大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，防腐剂和甜味剂等。
酱料包： 感官，酸价/过氧化值（含油时）、总酸、食盐，铅、总砷，黄曲霉毒素B₁，防腐剂、色素等，微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌）。
腌鱼料粉包： 感官，水分、食盐，铅、总砷，真菌毒素，添加剂，微生物。
干辣椒包： 按香辛料或固态调味料检测水分、污染物、真菌毒素等。

四、检测方法（代表性）

• 亚硝酸盐：GB 5009.33

• 酸价/过氧化值：GB 5009.229 / GB 5009.227

• 食盐：GB 5009.42

• 总酸：GB 12456

• 防腐剂：GB 5009.28

• 微生物：GB 4789系列

上海百检检测中心可为酸菜鱼调料等组合包装产品提供分料包精准检测服务，确保每一组分均符合对应安全标准，助力组合产品合规上市。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。