焦糖调味糖浆、黑糖调味糖浆等产品在饮品、烘焙和烹饪中使用广泛，以糖类为主要原料，经加热焦化或添加风味成分制成。其质量指标侧重糖含量、水分活度和添加剂使用合规性。

一、检测范围

以白砂糖、赤砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆等为主要原料，经熬制或调配制成的液态调味糖浆，包括焦糖调味糖浆、黑糖调味糖浆、生姜风味糖浆、红烧调味糖浆等。

二、检测标准

• GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》（安全通用标准）

• 产品明示的企业标准或团体标准

• GB 2760《食品添加剂使用标准》

• GB 2762《污染物限量》、GB 2761《真菌毒素限量》

三、检测项目

感官： 色泽、气味、滋味、体态，呈粘稠液体状，无正常视力可见杂质。
理化指标： 可溶性固形物（或总固形物）、总糖、水分、pH值、色值。
污染物： 铅、总砷。
真菌毒素： 黄曲霉毒素B₁（若原料含谷物糖浆时）。
食品添加剂： 防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、甜味剂、着色剂（焦糖色等）、增稠剂等。
微生物： 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。高糖度产品微生物风险相对较低，仍需监控。
净含量及标签。

四、检测方法

• 可溶性固形物：折光计法或GB/T 10786

• 总糖：GB 5009.8

• 水分：GB 5009.3（卡尔费休法或减压干燥法）

• 铅：GB 5009.12

• 防腐剂：GB 5009.28

• 焦糖色：参照相关标准检验

• 菌落总数：GB 4789.2；大肠菌群：GB 4789.3

上海百检检测中心可为各类调味糖浆产品提供理化与安全全项检测，帮助企业验证产品成分与标签一致性，确保添加剂合规使用。

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