为改善口感和降低成本，蜜饯中常同时使用多种甜味剂，这也是抽检中混合使用比例超标的高发区。上海百检检测中心梳理蜜饯甜味剂检测的核心内容和判定方法。

一、检测范围

所有蜜饯类产品，重点关注：

• 话化类（话梅、话李）

• 凉果类（甘草榄、加应子）

• 蜜饯类、果脯类

• 果丹果糕类

二、主要检测标准

• GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》

• GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

• GB 5009.28《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

• GB 5009.97《食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定》

• GB 5009.140《食品中乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定》

• GB 5009.247《食品中三氯蔗糖的测定》等

三、核心检测项目与限量

1. 常用甜味剂及其在蜜饯中的最大使用量（GB 2760规定，单位g/kg）

• 糖精钠：蜜饯凉果类一般≤0.35；话化类（话梅等）≤0.65

• 甜蜜素：蜜饯凉果一般≤1.0；话化类≤1.5

• 安赛蜜：一般≤0.3

• 三氯蔗糖：一般≤1.0

• 阿斯巴甜、甜菊糖苷等也常使用，各自有限量。

2. 混合使用比例之和计算
根据GB 2760附录A，同一功能的甜味剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不大于1。
公式：（甜味剂A实测值/A限量）+（甜味剂B实测值/B限量）+… ≤ 1

3. 不得使用的甜味剂
若检测出蜜饯类不允许使用的甜味剂品种，即使量微，也属于不合格。

四、常用检测方法

• 糖精钠：GB 5009.28液相色谱法。

• 甜蜜素：GB 5009.97气相色谱法或液相色谱法。

• 安赛蜜：GB 5009.140液相色谱法。

• 三氯蔗糖：GB 5009.247液相色谱法。

• 多种甜味剂可同时用液相色谱-串联质谱法快速筛查。

五、百检检测服务

百检检测针对蜜饯甜味剂多组分检测需求，建立了可同时测定6种以上常见甜味剂的液相色谱方法，自动计算混合使用比例，出具盖CMA章的判定报告。建议企业在新产品配方确定前送检小样，提前规避超标。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。