部分糖果、巧克力及代可可脂制品中可能使用部分氢化植物油，存在反式脂肪酸（TFA）风险。随着消费者对健康关注提升，反式脂肪酸含量已成为重要的品质指标。百检检测整理了相关检测要求。

一、检测范围

重点关注：

• 代可可脂巧克力及制品

• 使用氢化植物油的奶糖、太妃糖、酥糖

• 夹心糖果中使用植脂末或人造奶油的品类

• 各类宣称“0反式脂肪酸”的糖果巧克力

• 胶基糖果中的胶基可能涉及氢化油脂

二、主要检测标准

• GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

• GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

• GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

• GB 5009.257《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》

三、检测项目与限量要求

1. 反式脂肪酸含量检测
按GB 5009.257方法，以气相色谱分离各脂肪酸甲酯，计算反式脂肪酸含量（以总脂肪计）。

2. 营养标签比对
根据GB 28050，当产品反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固体）时，可在营养成分表中标示为“0”。检测实测值须与此限度核对。若实测值高于0.3g/100g，必须如实标出具体数值，不得标“0”。

3. 原料排查
如果检出较高含量反式脂肪酸，需进一步检测使用的油脂原料（氢化植物油、代可可脂等），以定位来源。

四、检测方法要点

• 原理：样品中的脂肪经提取、皂化和甲酯化后，用强极性毛细管柱气相色谱分离，内标法定量。

• 关键控制：需有效分离顺式和反式异构体，色谱柱极性选择和程序升温是核心。

• 结果以反式脂肪酸占总脂肪酸的百分比及每100克食品中的克数双形式报告。

五、百检检测服务

百检检测具备气相色谱分析能力，可对糖果、巧克力及油脂原料进行反式脂肪酸精准定量，出具CMA/CNAS资质报告，支持企业营养标签制作与“0反式脂肪”声称验证，并可为工艺降反提供原料筛查数据。

温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。