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食用植物油是 “同名不同标” 较集中的品类：同样是花生油，压榨与浸出、原油与成品油、普通成品与煎炸用油，适用的限值并不同。判定前先确认产品处于哪个环节、采用哪种工艺，再对照 GB 2716-2018 的表格取值，比笼统写 “符合植物油标准” 更可靠。
一、检测对象与范围边界
植物原油：以油料制取、用于加工且不直接食用的原料油。
食用植物油：以油料或植物原油制成的食用油脂，含压榨法与浸出法产品。
食用植物调和油：两种及以上食用植物油调制而成，标签须注明各种油的比例。
煎炸过程中的食用植物油：餐饮与加工环节反复使用的油脂。
不适用对象：食用油脂制品（人造奶油、起酥油等）不适用 GB 2716；单一品种植物油不得掺入其他油脂。
二、检测标准体系
产品标准：GB 2716-2018《植物油》，2018 年 12 月 21 日实施，目前仍为现行；修订草案已公开，拟增加开封后食用期限标识，尚未发布，不能按新版判定。
品种标准：GB/T 1534 花生油、GB/T 1535 大豆油（GB/T 1535-2026 已代替 2017 版）、GB/T 1536 菜籽油、GB/T 10464 葵花籽油、GB/T 23347 橄榄油。
通用标准：GB 2760-2024、GB 2761-2017、GB 2762-2025、GB 2763-2026、GB 14881-2025。
运输环节：GB 44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》，2025 年 2 月 1 日实施。
三、检测项目与指标要求
表格
| 项目 | 指标要求 | 检验方法 |
|---|---|---|
| 酸价 | 成品植物油≤3 mg/g；煎炸过程用油≤5 mg/g；植物原油：米糠油≤25，棕榈（仁）油、玉米油、橄榄油、棉籽油、椰子油≤10，其他≤4 | GB 5009.229 |
| 过氧化值 | 植物原油、成品植物油≤0.25 g/100g | GB 5009.227 |
| 极性组分 | 煎炸过程用油≤27% | GB 5009.202 |
| 溶剂残留量 | 浸出油≤20 mg/kg；压榨油不得检出，检出值小于 10 mg/kg 视为未检出 | GB 5009.262 |
| 游离棉酚 | 棉籽油≤200 mg/kg | GB 5009.148 |
| 脂肪酸组成 | 调和油中占比大于 2% 的脂肪酸应标注；含量≥10% 时允许误差为标识值的 85%~115%，2%~10% 时为 50%~150% | GB 5009.168 |
| 真菌毒素与污染物 | 黄曲霉毒素 B1 按 GB 2761-2017；苯并 [a] 芘、铅按 GB 2762-2025 | GB 5009.22、GB 5009.27、GB 5009.12 |
四、检测方法与样品处理
酸价用 GB 5009.229，过氧化值用 GB 5009.227，极性组分用 GB 5009.202，溶剂残留用 GB 5009.262，棉酚用 GB 5009.148，脂肪酸组成用 GB 5009.168，反式脂肪酸可用 GB 5009.257。样品避光、阴凉保存，开盖后尽快检测；煎炸油应现场取样，同步记录煎炸温度、累计使用时长与补油情况，否则极性组分结果缺少解释基础。
五、判定规则与常见问题
压榨油按浸出油的 20 mg/kg 判，结论会失真；压榨油溶剂残留不得检出。
植物原油与成品油限值不同，米糠原油的 25 mg/g 不能用于成品米糠油。
调和油未标注各油比例，属标签不符合 GB 2716 第 4.3 条。
酸价随储存时间上升，抽样时点、储存条件需与判定依据一并说明。
极性组分反映煎炸油劣变程度，与酸价不是同一指标，不能互相替代。
大豆油产品标准已更新为 GB/T 1535-2026，仍按 2017 版判定会出现依据错误。
六、送检准备清单
注明品种、工艺（压榨或浸出）、是否调和油及各油比例；
提供批次、灌装日期、储存条件与保质期；
全项检测样品不少于 500 mL，装于洁净玻璃瓶；
煎炸油注明使用场景、温度、时长与补油记录；
调和油附标签样稿与脂肪酸组成标识，便于核对。
检测服务说明：上海百检检测中心可开展酸价、过氧化值、极性组分、溶剂残留、游离棉酚、脂肪酸组成、黄曲霉毒素 B1、苯并 [a] 芘及污染物等项目检测，覆盖压榨油、浸出油、调和油与煎炸用油，按现行标准出具检测报告。
温馨提示：以上内容仅供参考，更多检测相关信息请咨询官方客服。
